凌晨4点，河北省廊坊市三河市皇庄镇桥河村的豆片儿加工作坊内蒸汽氤氲升利配，老师傅们用瓢舀起豆腐脑，均匀地泼入模子，每泼一层便盖上豆包布，重复十数次后再将其压制成型……这种传统工艺在桥河村已经传承了数百年，这样做的豆片儿肉头筋道、豆香醇厚，是京津冀百姓餐桌上的“常客”。近年来，三河市不断加强食品行业领军品牌、特色品牌的宣传推广，将小小的豆片儿做成了年产值过亿元的富民产业。
桥河村因河而得名、因豆片儿而闻名，其豆片儿制作史可追溯至宋代，至明清时期，桥河村豆片儿已闻名遐迩。这种“桥河味道”的核心，在于一套近乎苛刻的传统工序，包括选豆、浸泡、磨豆、煮浆、点卤、泼片、揭片、晾片、卤煮等10余个环节。“我们精选优质大豆，用石磨低温精细研磨，豆浆三度煮沸以彻底激发醇香；两次手工细滤，去除杂质，确保口感纯净；最后以重石均匀施压，塑造豆片儿特有的柔韧质地与密实纹理。”一位制作豆片儿近40年的老师傅感慨，“豆片儿是‘熬’出来的，火候差一点，味道就不同了。这手上的功夫，全是经年累月练出来的。”
当传统美味遇上不断变化的市场需求，发展瓶颈突然出现：作坊零星分散，规模受限，难以形成品牌合力；手工制作虽好，但效率与标准化程度难以满足市场要求。为解决这些问题，近年来，三河市大力支持特色产品企业开展注册商标、原产地标记产品保护工作，着力提升食品工业产品知名度。同时，立足自身实际升利配，探索成立豆片儿协会，实施“订单+制作+销售+服务”的产销共享模式。桥河村也逐步建立起“家庭作坊+合作社”的创新组织模式。村中成立了合作社，统一制定原料采购、核心工艺规范与基本品质标准；各家庭作坊在合作社框架下进行生产，确保“桥河味道”的纯正。合作社还建立了集中质检点，配备基础理化指标检测设备，对每一批次豆片儿进行把关；引入先进包装设备，在保持豆片儿原本风味的同时，显著优化产品外观、延长保质期限；构建统一销售平台，积极对接京津冀地区商超、特色农产品展销会及知名电商平台，大幅拓宽销售渠道。
展开剩余36%产业的蓬勃发展为桥河村注入了源源不断的发展动力。目前，豆片儿产业已覆盖全村近2/3农户，直接带动该村数百人就业。村民算了一笔明白账：“在家门口做豆片儿，收入不比外出打工少，还能照顾老小。”近些年，豆片儿产业已成为桥河村增收致富的支柱产业。更为可喜的是，产业兴旺带来了人才的“回流”。曾经外出谋生的年轻人如今纷纷返乡，他们不仅继承了父辈的手艺，更带来了新观念和新技能，利用网络直播推介家乡的豆片儿，运用现代管理知识为传统产业注入创新活力。村貌也随之焕新，新盖的房屋、新添置的车辆成为村民生活蒸蒸日上的生动注脚。
小小的豆片儿成为带动区域经济发展的“金钥匙”。目前，豆片儿产业带动皇庄镇数千人就业，村民人均年收入显著提高。2024年举办的非遗文化美食节更将豆片儿产业与乡村旅游深度融合，吸引了周边游客3万余人次，直接带动了餐饮、住宿等行业发展。
从家庭作坊到现代产业集群，豆片儿产业的发展不仅为当地带来了显著的经济效益，促进了乡村建设，提升了村民的生活水平，还有效增强了人们的文化自信升利配，是推进乡村振兴的生动体现。
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